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IPA
Arkangel Miguel
ABV: 6,3% | IBU: 42
HISTÓRIA
A história dessa cerveja se inicia com as grandes navegações, quando os ingleses chegaram as Indias, com essa chegada os ingleses começaram a exportar diversos produtos para as Indias, entre eles a cerveja, porém as condições de viagem, as desventuras do mar, o tempo que a cerveja ficava embarrilhada, a variação térmica no navio e outros fatores adversos fazia com que o produto que chegava no porto não fosse de boa qualidade.
Então um cervejeiro londrino, chamado George Hodgson, teve a ideia de aumentar o teor alcoólico da cerveja, e aumentar a carga de lúpulo para fazer com que a cerveja chegasse maravilhosa aos copos dos colonos ingleses.
Característica Sensorial
Cerveja lupulada, com amargor de médio a alto, notas de acordo com os lúpulos utilizados mas são mais puxados para cítricos, picantes e frutados, aroma predominante dos lúpulos, carbonatação médio-alta e coloração que pode ir do dourado claro ao dourado escuro.
Harmonização
A India Pale Ale é uma cerveja super aromática, sobretudo intensa em sabores. A escolha para harmonização precisa levar em conta os parâmetros como equilíbrio de forças, semelhança, contraste e complementação.
Se levarmos em conta o equilíbrio de forças, e sendo a IPA uma cerveja bastante intensa, pratos mais fortes são bem vindos aqui
Por semelhança, podemos harmonizar com carnes bem temperadas com ervas.
Por contraste, temos o amargor que contrasta maravilhosamente bem com dulçor. Se quiser ousar com um chocolate, por exemplo, pode pensar num chocolate ao leite, ou de repente em comidas mais untuosas por conta do dulçor da gordura. A culinária nordestina tem muito a oferecer como buchada de bode, acarajé, maniçoba e etc.
Por complementação aqui vai uma harmonização clássica para IPA. Pensemos num maravilhoso hambúrguer artesanal. No fim das contas, ele vai se equilibrar com a cerveja por força, vai assemelhar-se por conta da carne na grelha
