Weissbier

Arkangel Rafael

ABV: 5,1% | IBU: 15

HISTÓRIA

É uma cerveja tradicional da escola Alemã, onde mistura o malte de cevada com o malte de trigo.

Por volta do século XV o cereal mais comum em diversas regiões era o trigo, por isso, na região da Baviera, onde tem as primeiras menções desse estilo de cerveja, era utilizado o que se tinha em maior abundancia para fazer as cervejas, no caso o trigo.

Essa cerveja se popularizou muito na região que até hoje são os principais produtores desse estilo de cerveja.

Característica Sensorial

Cerveja não filtrada, com aparência turva, com alta carbonatação, coloração que vai do amarelo palha ao dourado, aroma com notas de cravo e banana, amargor muito baixo, sensação cremosa na boca.

Harmonização

A Weissbier é uma cerveja com aromas e sabores suaves quando comparados aos presentes em outros estilos, com teor alcoólico não muito alto e refrescante. Tais características, que podemos considerar relativamente delicadas, sugerem harmonizações com pratos que acompanhem essas sutilezas.

O princípio para combinar bem uma cerveja de trigo é escolher uma receita de prato que não tenha aromas e sabores muito fortes, o que poderia “esconder” totalmente a experiência sensorial proporcionada pela breja.

Assim, os frutos do mar podem ser uma ótima opção de harmonização com Weissbiers, especialmente camarão, siri, lagosta e peixes menos gordurosos. Carnes brancas, como a de frango, também podem promover um jantar ainda mais delicioso quando acompanhadas de uma cerveja de trigo.

Pratos que harmonizam com o estilo:

Carne branca, frutos do mar e peixes